Zat lemak yang diperoleh dari kuning telur, jaringan otak dan saraf, sperma, jamur, ragi, benih tanaman, empedu, dan darah, berfungsi sebagai penghasil fosfor (pada pertukaran zat), penjaga penyaluran lemak dari hati, dan pembentuk sel membran dari sel darah merah

Zat yang digunakan sebagai penapisan atau pemurnian dalam industri margarin, sebagai bahan penahan lemak dalam industri cokelat, dan sebagai bahan pengawet pada roti